Bedankt voor jullie enthousiaste reacties op facebook, hierbij het recept voor de Vegan luxe mini Carrotbanana Tulband en/of Luxe Carrot Bananacake. Ik noem dit een luxe cake aangezien ik amandelmeel heb gebruikt :).

Zondagavond had ik met dit recept 1 mini tulbandje en 1 lage cake gebakken. Mijn collega’s hadden het gisteren geproefd en ze vonden het nog lekkerder dan de Go Nuts Carrotbread :).

Zoals je op de foto kunt zien is het beslag bij de mini tulband heel goed gerezen. Dit recept is ook perfect om muffins of cupcakes te bakken.

Wat heb je nodig:

Keukenbenodigdheden:

• Rasp
• Siliconen mini tulbandjes/cupcake vormpjes
• (of) Cakeblik
• Mixer/Keukenmachine/Blender

Ingredienten:

• 1oo gr amandelmeel
• 100 gr speltbloem
• 2 theelepels biologisch bakpoeder
• 3 eetlepels kokosrasp
• 60 gr geschrapte wortels
• 2 medjoul dadels ( vergeet niet te ontpitten 😉 )
• 2 rijpe bananen
• 2 handjes gedroogde cranberry’s ( mag ook meer)
• kokos olie alleen om vormpjes in te vetten
• (evt kun je noten zoals pecan- of walnoten toevoegen, maar zonder is hij ook heerlijk)

 

Bereidingswijze:
1) Doe de amandelmeel, speltbloem en bakpoeder in een kom en roer goed door elkaar.
2) Ontpit vervolgens de dadels en voeg het in de blender/mixer toe, voeg een beetje water toe en mix tot het fijn is.                                                                                                                              3) Voeg vervolgens de rijpe bananen eraan toe en mix nogmaals tot het samen een mooie puree is geworden en voeg dit toe aan de kom en roer het goed doorelkaar tot dat het een mooi beslag is geworden.
4) Rasp daarna de wortels fijn en voeg het toe aan het beslag en roer nogmaals goed door elkaar.                                                                                                                                                            5)Voeg nu de cranberry’s en de kokosrasp toe aan het beslag en roer nogmaals goed door.
6A) Als je ervoor kiest om cupcakes/mini tulbandjes te gaan bakken, vet dan de vormpjes goed in met kokosolie en vul daar na de vormpjes voor 3/4.Bak nu ongeveer voor 15/20 minuten in een voorverwarmde oven van 180 graden totdat de bovenkant goudbruin is. Check voor de zekerheid ook met een sateprikker of het gaar is.

6B)Als je kiest voor de cake, dan bekleed je eerst de bodem van een cakeblik met bakpapier en vet de zijkanten in met kokosolie. Doe het beslag in de cakeblik en plaats als laatst evt. geschaafde amandelen erop. Bak nu ongeveer voor 25/30 minuten in een voorverwarmde oven van 180 graden totdat de bovenkant goudbruin is.Check voor de zekerheid ook met een sateprikker of het gaar is.

Voor beide geldt, zodra het klaar is 10/15 min laten afkoelen. Je kunt het evt. invriezen en anders is het ongeveer max. 3 dagen houdbaar, maar denk niet dat ze het zolang zullen overleven ;).

Leuk als je laat weten wat je ervan vind d.m.v. de stemknop bovenaan of  plaats een bericht op mijn facebookpagina Natalie’s Green Kitchen met een foto van jouw creatie! 🙂 Wie weet deel ik jouw creatie op mijn Instagram of Facebookpagina 😉

Mocht je dit recept heerlijk vinden deel het dan met je vrienden en familie op facebook  en op Pinterest. 🙂 En mocht je vragen hebben kun je mij altijd een bericht sturen.

Heel veel bakplezier en geniet van de Go Carrot Bananacake van Natalie’s Green Kitchen!

Heb je trouwens ook al de recepten Go Nuts Carrotbread en Go Nuts Bananabread geprobeerd?