Nieuw recept online: Healthy Vegan Brownies, ze zijn zelfs gluten-, suiker- en lactosevrij.

Om eerlijk te zijn ben ik niet zo weg van guilty pleasure brownies, die vind ik namelijk veel te machtig en te zoet. Deze healthy vegan brownies gemaakt met zoete aardappel zijn precies tegenovergestelde. Ze zijn super lekker en vallen niet zwaar op de maag. Daarnaast krijg je ook de nodige vitamines van de zoete aardappel & dadels binnen.

Deze brownies zijn ook ideale snack voor kids. Mijn dochter van twee vind ze ook heerlijk. Ik had deze brownies mee naar werk genomen en mijn collega’s hebben het ook goedgekeurd :).

Mocht je benieuwd zijn naar mijn snack/lunchbox waar deze brownies in zitten, deze heb ik paar maanden geleden bij Boho-Tiffin gekocht. Natuurlijk eentje voor mijn dochter en een voor mezelf.  Super handig en heel mooi om je lunch en snacks in te bewaren en naar werk mee te nemen i.p.v. al die losse plastic bakjes. (Btw dit bericht is niet gesponsord, ik ben gewoon heel erg weg van de lunchboxes van Boho-Tiffin )

Maar laten we snel naar het recept gaan :)!

Wat heb je nodig?

• brownie blik ( maakt niet uit hoe groot) +bakpapier
• mixer/blender
• Pan of stoomcooker ( ik gebruik de Beaba Babycook duo)
• Oven

Ingredienten: Healthy Vegan zoete aardappel Brownies

• 50 gr (gemalen) hazelnoten
• 30 gr speltbloem (of glutenvrije bloem)
• snufje zout
• 350 gr zoete aardappel / 2 middelgrote zoete aardappel
• 25 gr cacao
• 50 ml ongezoete amandelmelk (provamel)
• 140 gr Yogi Yousef dadels ontpit of medjoul dadels
•  2 theelepels ahornsiroop meer of minder naar eigen smaak

De browniemengsel heb ik in tweeën verdeeld en vervolgens een kokos & cranberry versie gemaakt en Brownie Pecan gemaakt. Je kunt natuurlijk je eigen draai aangeven door bijv. walnoten toe te voegen of verse aardbeien als topping.

Extra ingrediënten Brownie Kokos & Cranberry

• 15 gr kokosrasp + evt. extra voor de topping
• 15 gr gedroogde cranberry

Extra ingrediënten Brownie Pecan

• 15 gr pecannoten + extra voor de topping evt hazelnoten

Bereidingswijze:

1. Schil de zoete aardappels en snijd in ze in blokjes. Stoom of kook de zoete aardappel vervolgens binnen ca. 15 /20 minuten gaar. (Als je ze kookt doe ze in pan en vul met water tot dat de aardappelen net onder water staan.) Laat ze daarna goed uitlekken en afkoelen.
2. Mix nu de hazelnoten fijn in een blender/mixer en doe het hazelnotenmeel samen met de cacao, snufje zout en glutenvrije of speltbloem in een kom en meng het door elkaar.
3. Zodra de zoete aardappelen zijn afgekoeld kun je ze in de mixer/blender doen samen met de ontpitte dadels en amandelmelk.
4. Voeg vervolgens de zoete aardappelpuree toe aan de kom met meel. Meng het goed door elkaar tot dat er geen droge bestanddelen meer zijn.
5. Proef of het goed op smaak is en voeg naar eigen smaak nog ahornsiroop toe.
6. Daarna kun je er voor kiezen om een of twee soorten brownies te maken. Door het beslag door de helft te delen en de extra ingrediënten aan toe te voegen.
7. Bijv. helft met kokosrasp + cranberry & ander helft met stukjes pecan noten.
8. Verdeel beide browniebeslagen over een brownieblik bekleed met bakpapier en versier het met de toppings naar keuze.
9. Daarna mag het voor 35 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden. Laat het daarna nog voor 20 minuten afkoelen. En klaar zijn je Healthy Vegan Brownies.

Beide versies smaken heerlijk, maar die met pecannoten vond ik het lekkerst!

Geniet ervan! Leuk als je laat weten als je het recept hebt gemaakt en beoordeel het d.m.v sterren bovenaan dit bericht en deel het met jouw familie en vrienden via Facebook, Instagram en Pinterest.

Als je het leuk vind om jouw creatie van dit recept met mij te delen, tag mij dan via Instagram en Facebook en wie weet wordt jouw foto op facebook en instagram gedeeld :).

Mocht je het dit weekend gaan maken, ga dan naar de Albert Heijn daar zijn de zoete aardappelen t/m deze zondag in de aanbieding.

Mocht je naast deze healthy brownies ook iets gezonds voor het ontbijt voor morgen willen maken, probeer dan deze heerlijk healthy vegan gluten-, suiker- en lactosevrije ontbijttaartten; Healthy Carrot Banana Blueberry taart of Healthy Vegan Havermout Ontbijttaart.

Om op de hoogte te blijven van alle nieuwe recepten kun je mij via Facebook, Instagram volgen en ook kun je aanmelden voor de nieuwsbrief dan ontvang je een mailtje zodra er een nieuw recept online is.

Heel fijn weekend en bakplezier!

Liefs Natalie