Heerlijke vegan lactose, suiker- & glutenvrije Banoffee Pie! 😃

Je hebt maar maximaal 45 minuten nodig om deze lekkere taart te bereiden en maar 8 verschillende soorten ingrediënten nodig!

In de meeste vegan Banoffee Pie wordt voor de bodem kokosolie gebruikt, in dit recept gebruik je het alleen voor het invetten van je taartblik 😉.

Deze taart had ik ter afscheid van een goede collega gebakken. Iedereen vond het erg lekker.😃

Voor de topping leek mij de combinatie pecannoten en banaan erg lekker. Mocht je niet zo van noten houden, of volg je het tgh principe, dan kun je de Banoffee Pie natuurlijk ook met blauwe bessen of ander vers fruit versieren. Als je een grote Banoffee Pie wilt maken, verdubbel dan de ingrediënten (23cm taart/springvorm).

Maak je eigen mooie creatie en als je het leuk vind maak er een foto van en plaats het op mijn facebookpagina of tag mij via Instagram!  Leuk als je ook een beoordeling bovenaan dit recept achterlaat.

Wat heb je nodig ?

• Keukenmachine /blender/mixer
• Taartring/springvorm 16cm ( Hema)
• Bakpapier voor in de taartring
• Bak of Beker met deksel ( taartvulling te bewaren)
• Kokosolie om taartring in te vetten

Ingrediënten bodem:

• 75 gram amandelmeel
• 65 gram gemalen havermoutvlokken (glutenvrij)
• 20 gram havermoutvlokken
• 6 gram bakpoeder (glutenvrij)
• 3 sukkary dadels ( merk Yogi Yousef, zijn 100% natuurlijk, lekker zacht en zoet) of medjoul dadels
• Snufje Himalaya zout of zeezout of weglaten
• 100ml amandelmelk
• 1 eetlepel ahornsiroop

Ingrediënten taartvulling:

• 3 middelgrote rijpe bananen
• 5/6 sukkary dadels (Yogi Yousef) of medjoul dadels en proef zelf hoe zoet je het wilt.( als je medjoul dadels gebruikt heb je maar 5 nodig, die zijn namelijk een stuk groter)

Voordat je begint : week de ontpitte dadels alvast in water! NB: De Sukkary dadels van Yogi Yousef zijn al heerlijk zacht die hoef je dus niet te wellen in water.

Ingrediënten topping:

• 1 middelgrote rijpe banaan
• 10 gram pecannoten
• Heel kleine beetje schaafsel van pure chocola

A- Bereidingswijze bodem:

1. Maal een deel van de havermoutvlokken in een mixer fijn.
2. Voeg dit daarna samen met amandelmeel, havermoutvlokken en bakpoeder in een kom. Roer het goed door elkaar.
3. Voeg nu snufje zout toe en meng nogmaals door elkaar.
4. Nu voeg je het amandelmelk toe en roer met spatel/lepel door het beslag.
5. Doe nu de ontpitte dadels in de mixer samen met ahornsiroop en mix het tot dadelpasta. Voeg dit nu toe aan het natte beslag en meng het zo goed mogelijk door elkaar. Zie foto voor het deeg. (Als het te droog is voeg je wat amandelmelk toe en als het deeg te nat is voeg je wat extra havermoutvlokken toe.)
6. Vet nu de taartring en zijkant met kokosolie en bekleed nu de bodem van de taartring met op maat gemaakte/geknipt bakpapier.
7. Nu kun je de taartring bekleden met het deeg, werk vanuit het midden naar buiten. Zorg dat de randen ook stevig zijn en druk het goed aan.
8. Als je klaar bent met de bodem prik met je vork een aantal gaten.
9. Nu kan de taartring / bodem voor max 15/17 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden. ( Houd het goed in de gaten want hij wordt gauw mooi goudbruin).
10. Nu kun je aan de taartvulling beginnen. Let op zodra de bodem goudbruin is kun je het uit de oven halen en laat het minstens 15 minuten af koelen.

 

B – Bereidingswijze taartvulling:

1. Doe de uitgelekte en geweekte ontpitte dadels samen met de gepelde bananen in een mixer en maal het het fijn tot een puree. Proef of het op smaak is, wil je het wat zoeter voeg je nog een dadel toe.
2. Zodra het klaar is, doe je het in een afgesloten bak of beker (sistema) en zet het in de koelkast.

C – Bereidingswijze Banoffee Pie:

1. Als de bodem goed is afgekoeld kun je de taartvulling/puree uit de koelkast halen ( roer het eerst nog even) voeg de taartvulling nu toe aan de bodem en verdeel het gelijkmatig.
2. Snijd de gepelde banaan in plakjes en voeg dit als topping toe en voeg daarna de pecannoten toe.
3. Maak nu van 1 klein stukje pure chocola een beetje schaafsel en voeg dit tot slot aan je Banoffee Pie toe. En klaar is het!

 

 

 

 

 

 

Tip 1) Mocht je het pas later willen serveren doe dan stap C ( laatste bereidingswijze) pas 15 minuten voordat je het gaat serveren. ( Dit kan dus ook de volgende dag zijn)

Tip 2) Mocht je nog Banoffee Pie over hebben bewaar het dan in de koelkast, wel kan de bodem iets taai worden.

Leuk als je laat weten wat je van mijn Gluten- & suikervrije Banoffee Pie vind en beoordeel dit recept bovenaan dit bericht! En deel het met je vrienden en familie op Facebook en Pinterest.

Wil je een andere glutenvrij recept bakken, maak dan deze makkelijke glutenvrije Go Bananas Oat Cookies of deze vegan glutenvrije bokkenpootjes.

Mocht je benieuwd zijn naar andere glutenvrije recepten houd dan mijn website, Instagram en Facebookpagina goed in de gaten en meld je aan voor de nieuwsbrief. Ik heb namelijk afgelopen week een aantal nieuwe glutenvrije recepten ontwikkeld die ik nog moet gaan uitschrijven op mijn website.

Hieronder kun je de voedingsfeiten van de Vegan Suiker- & Glutenvrij Banoffee Pie terugvinden. Hierbij ben ik van uitgegaan dat je uit deze Banoffee Pie 8 stukken kunt snijden.

NB: Ik had de voedingsfeiten eerst berekend met Yogi Yousef dadels maar het blijkt dat de voedingswaarde van deze dadels niet goed in de MyFitnesspal app staat. Er staat namelijk 0 gram suiker en gelukkig heeft Karolien mij een bericht daarover gestuurd :).

Heb Yogi Yousef nu ook een bericht gestuurd met de vraag naar de juiste voedingswaarde :). Ter vervanging heb ik de Bomaja Dadels ingevoerd, die gebruikte ik namelijk voorheen. Aangezien bomaja dadels een stuk groter dan de Yogi Yousef dadels zijn heb je daar ook iets minder van nodig.