Op internet kon ik niet echt veel vegan passievruchtrecepten vinden, dus ben ik zelf een beetje gaan experimenteren. Gelukkig is het in een keer gelukt:)

Mijn raw ‘vegan passievrucht ijstaartje’ van soja amandelyoghurt met bodem van plumbounty. Al zeg ik het zelf, het was super lekker☺️

Ingrediënten + recept (voor 1 mini taartje)

Benodigdheden:

-Taartring c.a. 12 cm.

-En blender of keukenmachine.

Bodem:

7 gedroogde pruimen

1 medjouls dadel

3 eetlepels kokosrasp

1 eetlepel water

Doe alle ingrediënten in de blender/ keukenmachine totdat het een fijne massa en geheel is geworden. Vervolgens maak je er een bal van en zet het alvast in de vriezer. (Als je iets meer hebt gemaakt kun je ook bounty ball (snack) van maken 😉

Begin vervolgens aan de vulling:

Vulling:

3 passievruchtpulp

6 eetlepels amandelsojayoghurt

1 eetlepel maple siroop

1 theelepel vanillepoeder

1 rijpe banaan

Doe alle ingrediënten in de blender/ keukenmachine tot dat het fijn is. Proef of het goed op smaak is en als je het evt. zoeter wil, voeg je nog wat maple siroop toe.

Haal de bal voor de bodem uit de vriezer, bedek daarmee de taartring en goed plat drukken. Vervolgens kun je de vulling er bovenop doen.

Zet het nu voor 2 uur in de vriezer.

Topping:

1 passievruchtpulp

3 frambozen

of toppings naar keuze.

Haal het na twee uur uit de vriezer of later en doe dan pas de topping er boven op. (check voor de zekerheid met een sateprikkertje of het taartje wel hard genoeg is alvorens je de taartring los haalt.)

En smullen maar 🙂

Ben benieuwd wat jullie er van vinden?

(als je grote ijstaart wil maken bijv. 20/24cm kun je alle ingredienten verdubbelen 😃)

Mocht je mij nog niet op facebook volgen klik dan hier! Of meld je aan voor de nieuwsbrief.