Voor het eerst maakte ik hartige vegan spelt muffins en gelukkig zijn ze ook in een keer gelukt 😃.

Je kunt ze lekker als ontbijt of als tussendoortje eten.

Ik had maar een klein beslagje gemaakt voor als het niet mocht lukken. Mocht je meer muffins willen maken kun je alle ingrediënten verdubbelen. Houd je van olijven of paprika dan kun je dat ook toevoegen, maak het naar eugen smaak!

Wat heb je nodig:

• 3 siliconen cupcakevormpjes

Ingrediënten: (3 muffins)

• 2 eetlepels speltbloem
• 2 eetlepels speltmeel
• 1 theelepel gist (Biovegan) of (wijnsteen)bakpoeder ( Biovegan)
• 50/75ml lauw water
• 1 takje verse rozemarijn (mag ook gedroogde zijn.)
• 2 zongedroogde tomaatjes in balsamico azijn (in olie mag ook of evt weglaten) of vervangen met paar olijfjes
• 1 theelepel olijfolie
• Beetje zeezout
• Beetje peper

Voeg evt. extra ingrediënten toe:

• Beetje gedroogde Italiaanse kruiden
• Handje macadamia noten, hoeft niet, mogen ook andere noten zijn
• olijven of paprika zou je ook kunnen toevoegen.

Bereidingswijze:

1. Doe de speltmeel, speltbloem en gist in een kom, meng het goed door elkaar.Voeg nu een beetje lauw water toe en meng het door elkaar met een lepel, voeg weer beetje water toe en meng weer door elkaar.
2. Haal de rozemarijnblaadjes van het takje. Snijd de rozemarijn fijn.Voeg de rozemarijn toe aan het deeg en meng nogmaals goed.
3. Snijd de zongedroogde tomaatjes fijn en voeg het aan het deeg toe. (Mocht je niet van de zurig smaak houden spoel dan de tomaatjes even met water af voor je ze snijd)
4. Voeg nu het laatste beetje water toe, voeg de zeezout en peper toe en meng het door elkaar tot alle speltbloem tot deeg is gevormd. ( mocht het deeg te nat zijn voeg je wat extra bloem toe, mocht het deeg te droog zijn voeg dan nog extra water toe) zie foto van mijn deeg.
5. Als laatst voeg je olijfolie toe en meng het deeg goed door elkaar.
6. Laat het deeg nu 15 minuten rusten/rijzen ( op kamertemperatuur, plaats een theedoek of plasticfolie over de kom)!
7. Zelf heb ik 3 varianten gemaakt: 1 muffin plain, 1 met gesneden macadamia noten en 1 met Italiaanse kruiden. Zo kun jezelf bepalen welke je het lekkerst vind 😉
8. Na die 15 minuten rijzen,verdeel je het deeg in 3 stukjes over de cupcakevormpjes. Mocht je ook voor verschillende varianten kiezen, vul dan cupcakevorm eerst voor een kwart en vul de extra ingrediënt toe, gesneden macadamia nootjes of gedroogde Italiaanse kruiden. Let op niet meer in het deeg roeren, voeg daarna de rest van het deeg toe aan de 3 cupcakevormpjes.(Of je kunt ervoor kiezen om tijdens het bereiden van de deeg al de extra ingrediënten toe te voegen.)
9. Zet het nu in een voorverwarmde oven op 180 graden voor ca 15/20 minuten tot dat ze goudbruin zijn.

Even laten afkoelen en dan kun je ze uit de vormpjes halen. Hoop dat ze bij jullie ook zo mooi en lekker worden.

Ben benieuwd wat jullie van deze hartig Vegan Rosemary Macadamia Muffins vinden? Leuk als je ook laat weten welke variant je het lekkerst vind! Tips en opmerkingen zijn ook altijd welkom.

Mocht je ze gemaakt hebben tag dan #nataliesgreenkitchen en helemaal leuk als je ook nog een foto van post! 👍😃

Hele fijne avond en leuk dat jullie allemaal benieuwd waren naar de hartige vegan muffins. Vanaf nu zal ik wat vaker hartige gerechten gaan maken en het recept met jullie delen.

Mocht je mij nog niet op facebook volgen klik dan hier! Of meld je aan voor de nieuwsbrief.