Vegan Paasbrood of Paaskwarkbrood met spijs


Zoals beloofd zou ik ook een recept voor een normale Luxe vegan Paasstol met jullie delen. Je kunt kiezen uit twee varianten, gewoon Paasbrood of Paaskwarkbrood.

Ik had namelijk nog creamy kokosyoghurt over en wist niet precies wat ik er mee moest maken en dacht misschien wel een leuke en lekkere toevoeging aan het Paasbrood.

Heb je geen kokosyoghurt in huis of houd je er niet van, dan kun je het ook weglaten, dan maak je een normale Paasbrood met of zonder zelfgemaakte spijs. Je kunt dit recept ook gebruiken als je rozijnenof kwarkbrood wilt maken.

Heerlijk voor het paasontbijt of brunch. Of maak het gewoon waneer je wilt.
Mijn man vond deze paasbrood nog lekkerder dan de Mini paasstol 🙂 en m’n dochter zat er ook heerlijk van te smullen :).

Wat heb je nodig:

  • siliconen cakevorm van 25cm ( Xenos) mag ook iets kleiner
  • Tip ( voor gewoon paasbrood neem een kleiner cakevorm 20cm of bakvorm waarbij je mini taartjes kunt maken zie ook mijn facebookpagina.)
  • keukenmachine/blender/mixer

Ingrediënten: (1 paasbrood is ongeveer 12 plakken)

  • 100 gram speltbloem
  • 100 gram amandelmeel (mag ook speltmeel zijn)
  • 2 theelepel gist (Biovegan) of (wijnsteen)bakpoeder (Biovegan)
  • 100/125ml lauw water
  • 3 eetlepels ahornsiroop
  • 100 gram rozijnen ( of zoveel als je wilt 🙂 )
  • snufje zeezout (hoeft niet)
  • Topping: 1 eetlepel geschaafde amandelen

Extra ingrediënten als je Paaskwarkbrood maakt:

  • 200 gram creamy kokosyoghurt (andere soort yoghurt kan ook maar dan iets minder toevoegen) creamy is namelijk niet heel vloeibaar. (Zag later pas dat er in creamy kokosyoghurt dextrose zit, wel natuurlijk minpuntje)
  • 50 gram speltmeel

Ingrediënten voor zelfgemaakte (cashew)spijs:

  • 2 handjes ongebrande cashewnoten ( mag ook ongebrande witte amandelen zijn) of 50 gram.
  • 2 medjouldadels
  • beetje water
  • 2 theelepels amandelmeel

Let op: voor dat je gaat beginnen ‘week’ alvast je dadels met cashewnoten in water (min. 5 minuten)

Bereidingswijze deeg:

  1. Doe de amandelmeel, speltbloem en gist in een kom, meng het goed door elkaar. Voeg nu een beetje lauw water toe en meng het door elkaar met een lepel/spatel, voeg weer beetje water toe en meng weer door elkaar.
  2. A) kies je voor kwarkpaasbrood voeg dan nu laatste beetje water toe en roer goed door elkaar. Voeg nu yoghurt toe en roer goed door elkaar, voeg daarna speltmeel toe en meng goed door elkaar. Volg daarna stap 3.                                                                                                                                                   B) kies je voor gewoon Paasbrood voeg nu het laatste beetje water toe en meng goed door elkaar. Volg daarna stap 3.
  3. Voeg de rozijnen toe aan het deeg en meng nogmaals goed. Voeg nu snufje zeezout en ahornsiroop toe en meng het door elkaar tot alle speltbloem tot deeg is gevormd. ( mocht het deeg te nat zijn voeg je wat extra bloem toe, mocht het deeg te droog zijn voeg dan nog extra lauw water toe) zie foto van mijn deeg.
  4. Laat het deeg nu 25/30 minuten rusten/rijzen ( op kamertemperatuur, plaats een theedoek of plasticfolie over de kom)!
  5. Wil je zonder spijs, ga dan naar bereidingswijze Paasbrood. Wil je met spijs, maak dan nu je spijs, zie bereidingswijze zelf spijs maken.

img_9007

Bereidingswijze zelf spijs maken:

  1. Week de ontpitte dadels en cashewnoten in water ( 5/10 minuten)
  2. Haal de geweekte dadels en cashewnoten uit het water en plaats ze in een blender, voeg een beetje water toe en mix het tot een pasta.
  3. Tot slot voeg je het amandelmeel toe. Het moet wel een stevig pasta zijn, indien nodig voeg je wat extra amandelmeel toe ( zie ook foto bij de mini paasstol)

Bereidingswijze Paas(kwark)brood:

  1. Na dat het deeg 25/30 minuten heeft gerezen (zie foto), verdeel je eerst een laag op de bodem van de cakevorm. Bij geen spijs vul je de cakevorm met alle deeg.
  2. Voeg daarna een dikke laag van het zelfgemaakte spijs in het midden van de cakevorm. Je kan zelf bepalen hoeveel spijs je wilt gebruiken. ( Als je wat spijs overhebt kun je dat evt. in de vriezer of in de koelkast bewaren.)
  3. Tot slot doe je  een deeg laag bovenop de laag met spijs.Voeg nu als laatst geschaafde amandelen aan toe.

Zet het nu in een voorverwarmde oven op 180 graden voor ca 30/35 minuten tot dat het Paasbrood goudbruin is.

Even laten afkoelen en dan kun je het uit de vorm halen. Hoop dat het bij jullie ook zo mooi is gelukt.

Leuk als je laat weten wat je ervan vind op facebook of hieronder! Tips en opmerkingen zijn ook altijd welkom. Mocht je het gemaakt hebben tag dan #nataliesgreenkitchen en helemaal leuk als je ook een foto ervan post! 👍😃 En deel het vooral met je vrienden en familie op facebook en Pinterest 😉

Mocht je mij nog niet op facebook volgen klik dan hier! Of meld je aan voor de nieuwsbrief.

Wil je liever de mini paasstol maken klik dan hier voor het recept. Of een hartige muffin voor de Paasbrunch klik dan hier.

Alvast hele fijne Paasdagen gewenst!

Kwarkbrood met Spijs
Kwarkbrood met Spijs

9 gedachtes over “Vegan Paasbrood of Paaskwarkbrood met spijs

    1. Dankjewel wat leuk te horen! Met noten vind ik makkelijker om per hand te doen ipv afwegen. Maar ik heb nu ook het gewicht erbij gezet!:) Bedankt voor je comment! Ik sta altijd open voor op- en aanmerking. Binnenkort zal ik ook bij de andere recepten waar handjes staat ook het gewicht erbij zetten ;). Fijne Paasdagen!

      Like

  1. Hartelijk dank voor het recept.
    Al is hij niet echt luchtig geworden, misschien te nat, en heb ik amandelen een nacht laten weken voor de spijs, is hij erg lekker.
    Fijne Paasdagen.

    Liked by 1 persoon

    1. Hoi Eelko bedankt voor je bericht. Leuk dat je dit recept hebt gemaakt en fijn te horen dat je het paasbrood lekker vind smaken! 🙂 het kan inderdaad zijn dat de spijs te nat was waardoor het brood wat nat wordt ipv luchtig. De amandelen hoeven maar even geweekt te worden anders nemen ze veel meer vocht op. Fijne Paasdagen. Grt Natalie

      Like

Wat vind je van dit bericht?

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s