Afgelopen donderdag was ik nog laat in de avond aan het bakken geslagen en zoals beloofd zou ik dit weekend het recept van de vegan Go Nuts Chocolate Bananabread voor jullie uitschrijven.

De naam heeft veel weg van de Go Nuts Bananabread maar de smaak is toch heel anders, al smaakt hij wel minstens zo lekker 🙂

Vrijdag had ik het mee naar werk genomen en iedereen was er enthousiast over. Een collega vroeg zelfs of ze het bij me kon bestellen :). Wat een lief compliment.

De smaak van chocola is in deze cake niet overheersend. Ik houd van chocola maar bij cake moet het voor mij niet overheersen en ook niet te machtig zijn. Mocht je wel heel erg van chocola houden kun je wat extra cacao en/of stukjes pure chocola toevoegen.

Deze cake is best stevig en heeft wat weg van ontbijtkoek. Veel vegan chocoladecakes bevatten veel kokosolie, ik wil dit juist niet of zo min mogelijk gebruiken omdat het zonder ook lekker kan zijn alleen is de structuur wat steviger.

Je kunt het als ontbijt, lunch of als tussendoortje eten.

Wat heb je nodig?

• Blender/Keukenmachine/Mixer ( Alleen voor dadels & Banaan fijn te maken)
• Cakeblik ( 25 cm)

Ingrediënten Go Nuts Chocolate Bananabread (ca. 12 plakjes)

• 70 gram havermout (havervlokken)
• 130 gram speltbloem
• 25 gram cacao ( evt 25 gram extra als je een sterkere choco smaak wilt)
• 2 theelepels bakpoeder ( Biovegan)
• snufje zeezout (mag je ook weglaten)
• 1 eetlepel (gebroken) lijnzaad
• 50 gram pecannoten ( mag ook walnoten of gemengde noten zijn)
• 3 medjouldadels (vergeet niet te ontpitten) ( ben je een zoetekauw, voeg dan 2 extra toe)
• 50ml water
• 2 rijpe bananen
• 120ml amandelmelk (andere plantaardig melk mag ook)
• 20 gram kokosrasp ( mag meer als je van kokos houdt of je mag het ook weglaten)

Evt. kun je de volgende keer ook ingrediënten naar eigen smaak toevoegen denk aan; rozijnen, gedroogde cranberry’s, stukjes pure chocola, of koekkruiden en kaneel. Maak het geheel naar je eigen smaak.

Topping

• 1 eetlepel geschaafde amandelen

Bereidingswijze Go Nuts Chocolate Bananabread

1. Meng in een kom het havermout, speltbloem, zeezout, cacao, lijnzaad en bakpoeder door elkaar.
2. Doe in een mixer de (ontpitte) dadels met water en mix tot het fijn is, voeg vervolgens de  bananen er aan toe en mix het tot het een puree is geworden.
3. Voeg de bananenpuree toe aan de kom met havermoutmengsel en meng het door elkaar.
4. Voeg vervolgens de amandelmelk eraan toe en meng het door elkaar.
5. Als laatst kunnen de pecannoten en kokosrasp er ook bij en meng het goed door elkaar.
6. Bedek de cakeblik met bakpapier en voeg het beslag er aan toe.
7. Nu kun je het versieren met de topping (geschaafde amandelen ).
8. Zet het cakeblik voor ca. 50/55 minuten in een voorverwarmde heteluchtoven op 180 graden. Check met een sateprikker of het gaar is.

Zodra het klaar is 10 minuten laten afkoelen en dan pas aansnijden.

Leuk als je laat weten wat je ervan vind of beoordeel dit recept bovenaan dit bericht!

Deel dit recept met je vrienden en familie op Facebook en Pinterest.

Mocht je mij nog niet op facebook volgen klik dan hier! Of meld je aan voor de nieuwsbrief.

Ik heb de ingrediënten bij myFitnesspal ingevoerd en hieronder kun je de voedingsfeiten terugvinden.

Bij de berekening per portie ben ik er van uitgegaan dat je uit een Go Nuts Chocolate Bananabread 12 plakken/porties kunt snijden. Dit recept bevat alleen natuurlijke suikers en geen geraffineerde suiker.