Op Valentijnsdag had ik deze mini oat cakes gemaakt. Ik had nog wat mini cakes over en de volgende ochtend had ik er twee als ontbijt gegeten.

Lekker makkelijk en ook wel heel vullend. Je kan de mini cakes met van alles vullen, mijn 6 mini cakes waren gevuld met verschillende ingredienten zoals ; aardbeien, walnoot, blauwe bessen, vego chocola ;), cranberries en rozijnen.

Wat heb je nodig: 🙂

Keukenbenodigdheden:

-6 silicone cupcake vormpjes

-Keukenmachine / blender/mixer

-voorverwarmde oven 180 graden

Ingredienten: (6 mini oat cakes)

60 gram havermout

2 eetlepels geschaafde amandelen / mag ook hele amandelen zijn

40 ml plantaardig melk

2 eetlepels soya yoghurt (mag je weglaten, worden de cakes alleen iets minder zacht)

2 eetlepels kokosrasp

1 rijpe banaan

1 dadel (mag je ook weglaten is alleen om beetje zoet te maken)

2 eetlepels ahorn/ maple siroop

Beetje kokosolie om de vormpjes mee in te smeren

Vulling:

Hoeft niet, maar je zou elk mini cake kunnen vullen met klein beetje vers fruit of noten of pure chocola.

Bereidingswijze:

1) doe de amandelschaafsels samen met het havermout in een mixer, mix het geheel tot het fijn is. Doe dit vervolgens in een kom. Voeg alvast het plantaardig melk aan toe zodat het havermoutmengsel het melk kan opnemen.

2) mix daarna een dadel met beetje water totdat het een fijne pasta is geworden, voeg daarna een rijpe banaan eraan toe. En mix het totdat het een puree is geworden.

3) voeg het puree toe aan de kom met havermoutmengsel en roer het geheel door elkaar. Voeg vervolgens twee eetlepels soya yoghurt toe en meng het door elkaar

4) als laatst voeg je het kokosrasp en ahornsiroop toe en meng het geheel dokr elkaar.

5) besmeer de cupcake vormpjes met beetje kokosolie en vul voor 1/3 met het mengsel en voeg daarna evt. vulling toe, vul daarna tot 2/3 de cupcake vorm met het mengsel. En doe hetzelfde voor de andere 5 cupcake vormpjes.

6) zet de gevulde cupcake vormpjes in een voorverwarmde oven op 180 graden en bak ze in ongeveer 20 minuten gaar. Laat ze daarna ongeveer 10 minuten afkoelen voordat je ze uit de vorm haalt. Structuur van de mini oat cakes is dat ze nog wel beetje zacht zijn. (Ze hoeven niet droog tot hard gebakken te worden.)

Mocht je het niet zoet genoeg vinden kun je de mini oat cakes door de helft snijden en met jam of zelfgemaakte chocopasta besmeren en zo lekker ontbijten.

Leuk als je laat weten wat je ervan vind op facebook of beoordeel het bovenin! Tips en opmerkingen zijn ook altijd welkom. Mocht je het gemaakt hebben tag dan #nataliesgreenkitchen en helemaal leuk als je ook een foto ervan post! 👍😃 En deel het vooral met je vrienden en familie op facebook en Pinterest 😉

Mocht je mij nog niet op facebook volgen klik dan hier! Of meld je aan voor de nieuwsbrief.