Nieuw recept: Heerlijke vegan Mango taart als ontbijt of als dessert/verjaardagstaart! Hij is zelfs gluten-, lactose en suikervrij!

Voor alle vaders een hele fijne vaderdag vandaag!

Mocht je nog 2 rijpe mango’s in huis hebben, maak dan deze heerlijke taart voor vaderdag of gewoon omdat je zin hebt om te bakken 😉

Wat heb je nodig:

• Springvorm 23 cm
• Bakpapier
• Mixer/keukenmachine/foodprocessor/Blender
• Kom & spatel
• Kokosolie voor invetten springvorm

Ingrediënten taart/cake

• 175 gr havermout ( glutenvrij)
• 100 gr amandelmeel
• 10 gr bakpoeder
• 7 dadels (Yogi & Yousef )
• 1 rijpe grote zoete mango (ca300/400gr)
• 100 ml amandelmelk ongezoet
• 1/2 citroen (alleen sap)
• Evt. kun je door het beslag 50 gram naar keuze kokosrasp/noten/ gedroogde cranberry’s toevoegen.

Mocht je een notenallergie hebben, maak dan de bodem van deze aardbeientaart (taartvorm 18/20 cm) of vervang de amandelmeel met havermout. Mocht het beslag iets te droog zijn voeg je wat extra amandelmelk toe.

Ingrediënten Topping

• 1 rijpe grote zoete mango (ca. 300/400gr)
• Beetje kokosrasp
• evt. ander vers fruit zoals, bramen/aardbeien/blauwe bessen.
• evt. kun je als tussenlaag suikervrije jam op de taart smeren, zelf vond ik het niet nodig en de mango bleef goed op z’n plek

Bereidingswijze:

1. Doe de ontpitte dadels,  amandelmelk , citroensap en geschilde mango in een mixer en mix het geheel fijn tot een mangopuree.
2. Doe in een kom de havermout, amandelmeel en bakpoeder, roer het goed door elkaar.
3. Nu kun je de mangopuree aan de kom toevoegen en meng het geheel goed door elkaar tot dat het beslag niet meer droog is.
4. Optie: Mocht je het lekker vinden kun je nu de kokosrasp/noten of cranberry toevoegen en nogmaals beslag goed roeren.
5. Bekleed de springvorm met bakpapier en vet de zijkanten van de springvorm met kokosolie nu kun je het beslag in de springvorm verdelen en zet het voor ca. 30/35 in een voorverwarmde oven op 180 graden. Zodra het goudbruin is even met een sateprikker checken of het gaar is.
6. Zodra de taart klaar is laat het voor 10/15 minuten afkoelen, snij ondertussen de geschilde mango in stukjes.
7. Nu de taart is afgekoeld kun je , (optie: (er nu voor kiezen om er jam over heen te smeren, maar zelf vind ik het niet nodig.)) de stukjes mango verdelen over de taart en evt. ook nog met ander vers fruit tot slot een beetje kokosrasp toevoegen. En klaar is je Luxe Mango ontbijt taart 🙂

Leuk als je laat weten wat je van dit recept vind en beoordeel het d.m.v sterren bovenaan dit bericht!

Mocht je een foto van jouw creatie hebben gemaakt tag mij dan via instagram #nataliesgreenkitchen of via facebook Natalie’s Green Kitchen!

Wil je ook een andere glutenvrij ontbijttaart maken, probeer dan deze noten- of aardbeientaart! Deze is tot nu toe de best beoordeelde taart van Natalie’s Green Kitchen.

Om op de hoogte te blijven van alle nieuwe recepten kun je mij via Facebook, Instagram volgen en ook kun je aanmelden voor de nieuwsbrief!

Mocht je tot slot een vraag of opmerking hebben laat me dat via een bericht of via facebook weten.

Hierbij nog de voedingsfeiten per 1 stuk mangotaart. Uit deze taart kun je ongeveer 12 stukken snijden.