Vegan Bulgur Moussaka


Dit gerecht lijkt veel op de vegan lasagne alleen heb ik hier bulgur toegevoegd en de groentes eerst gegrild, hierdoor is de smaak toch iets anders en nog lekkerder.

Wat heb je nodig?
Keukenbenodigheden:

  • Blender / mixer
  • Oven (ovenstand 190 graden)
  • Ovenschaal ( klein tot middenformaat)

Ingrediënten moussaka

75 gram bulgur

1 pakje 125gram kastanje champignons mag ook meer zijn 🙂

1 courgette

1 aubergine

1 klein uitje

2 bouillon blokjes (groente of goud bouillon beide vegan)

100ml tomatensaus/passata/blik stukjes tomaten

-Beetje olijfolie

Ingrediënten vegankaassaus:

5 eetlepels kikkererwten met beetje vocht(uit pot)

2 eetlepels water of meer

3 eetlepels edelgistvlokken

– beetje olijfolie

-Beetje paprikapoeder en knoflookpoeder hoeft niet maar daardoor krijg je wel kaassmaak.( evt peper en zout)

Bereidingswijze moussaka

  1. Kook de bulgur zoals op de verpakking staat. Ik heb zelf de bulgur gekookt met 240 gram water en bouillonblokje toegevoegd
  2. Snijd de courgette en aubergine in de   dunne plakjes in de lengte ( schil heb ik eraf gehaald, maar kan je ook laten.)
  3. Leg de plakjes op een ovenplaat en besmeer het met beetje olijfolie en Italiaanse kruiden dmv een kwast.
  4. Zet de aubergine en courgette vervolgens in de oven op grill stand en op 180 graden voor 10 minuten
  5. Bak nu de gesnipperde ui in een beetje olijfolie, voeg daarna gepersde knoflook toe en bak voor 5 minuten
  6. Voeg nu de kastanje champ. toe en bak ook weer voor 5 minuten.
  7. Voeg nu de tomatensaus toe en strooi na een paar minuten wat Italiaans kruiden en gebrokkeld bouillonblokje toe en breng het daarmee op smaak, voeg evt. water toe om de saus wat dunner te maken. Voeg evt. ook nog wat zout en peper toe, hoeft niet.
  8. Na ongeveer 10 minuten kun je de bulgur toevoegen. (Als de bulgur klaar is indien nodig afgieten, bij mij was het drooggekookt dus die kon ik meteen toevoegen aan de pan met saus.) Daarna goed roeren, nu kun je de moussaka gaan maken.
  9. Haal de gegrilde courgette en aubergine uit de oven. Nu kun je de ovenschaal gaan vullen.
  10. Doe eerst wat bulgursaus op de bodem, voeg daarboven op de gegrilde courgette, voeg daarboven laatste bulgursaus toe en plaats tot slot de gegrilde aubergine, ik heb de stukjes aubergine omgedraaid aangezien ze aan een kant al gegrild waren. Nu kun je het voor 10 min in de oven zetten op 190 graden en op heteluchtoven stand.(indien je geen vegan kaassaus erover heen doet, moet het ongeveer 20min in de oven.
  11. Bereidingswijze vegan kaassaus: Mocht je er een soort vegan kaassaus over heen willen, dan kun je die nu maken. Doe de kikkererwten in de blender/mixer, voeg wat water toe en mixen tot dat het een fijn geheel is. Voeg nu de edelgistvlokken,  beetje paprika- en knoflookpoeder toe en breng het op smaak ( evt zout en peper toevoegen) mixen. Op het laatst nog beetje olijfolie toevoegen tot slot nog mixen. Als het nog iets te dik is voeg je er nog wat water aan toe en mixen maar.
  12. Nu kun je de ovenschaal uit de oven halen en boven op de aubergine plakjes de vegan kaassaus opsmeren, het hoeft nu nog maar 10 minuten in de oven en smullen maar! 😉

Totaal ben je denk ik 45min mee bezig. Ik vond het verrassend lekker en de volgende dag heb ik het tijdens de lunch gegeten :).

Leuk als je laat weten wat je ervan vindt en/of stemt! 🙂

  
  

Advertenties

Wat vind je van dit bericht?

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s